中国银鱼产业概况及发展问题

来源:http://www.badassdom.com 作者:政策标准 人气:198 发布时间:2019-11-25
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中国是世界上银鱼资源最丰富的国家,左右着世界银鱼市场,但是在银鱼资源经济开发利用的同时,忽视了遗传和生态等基础研究,缺乏对种质资源的保护,公众认知度不高,银鱼产业如何发展需要认真研究。

文/图 中国水产流通与加工协会银鱼分会 任百洲 单俊峰

银鱼是银鱼科(Salangidae)鱼类的统称,为一年生小型经济鱼类,是东亚特有的类群。属鲑形目(Salmonoidei)胡瓜鱼亚目银鱼科。世界已知银鱼科鱼类6属17种。其空间分布表现出以中国为中心,向东、南、北三个方向扩展,种类数呈递减之势。其中我国有6属15种,日本3属4种,越南3属3种,俄罗斯2属2种。在17种银鱼中我国特有6种,是银鱼物种多样性、资源量最丰富的国家。中国银鱼左右着世界银鱼市场,这就奠定了中国银鱼业在世界上的地位。

一、银鱼生产现状

大规模的开展银鱼资源的移植、增殖始于上世纪九十代中期。1995年,农业部、水利部联合发出通知,开展银鱼移植增殖。对于一条鱼来说,可以说是绝无仅有的,产生了积极的影响,银鱼资源开发利用取得了很大成绩。经过几年的努力,产量达到预期2万吨的目标。2000年全国水产技术推广总站在杭州召开专门会议进行了总结,之后,银鱼生产形势依然保持着良好的势头,产量在3-5万吨间波动。一些新建水库进行了银鱼移植,已经移植的水库进行了改善性增殖放流,不少地方的银鱼产量有了恢复性增长。如河南小浪底水库,在洛阳市渔政站多方争取资金的支持下,近几年共投放了4亿受精卵,水库银鱼产量明显提升。山东临沂市大银鱼增养殖面积33万亩,年产量1500吨,产值达5700万元。这些都有效带动了当地经济的发展,提高了农民收入水平。

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大庆龙虎泡水库大银鱼
就2013年的生产情况看,受气候影响,长江中下游地区的太湖、巢湖、洪泽湖及中部地区的小浪底、陆浑、丹江口水库等银鱼主产区,受高温、干旱的影响,产量有所下降。东北地区受降雨影响,湖、库水位普遍较高,影响捕捞产量,如龙虎泡、兴凯湖捕捞产量有所降低。主产区云南抚仙湖由于环境保护的需要,取缔了灯光诱鱼和电动拖网,仅允许刺网捕捞,产量也受到影响。滇池将银鱼列为外来物种对待,产量不足400吨。山东及华北部份地区降雨量充沛,银鱼产量有所增长。去冬的天气对人工采卵、受精不利,造成受精卵供应不足,也影响了2013年的银鱼产量。诸多的因素,使银鱼产量有较大的波动,也影响了产量进一步提升,这是制约产业进一步做大做强的主要原因所在。在流通加工环节,质量不断提高,除冰鲜银鱼、银鱼干(又称燕干)等传统产品外,休闲食品也有零星问世。出口量保持稳定,国内销售市场正逐步有所扩大。

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陆浑水库的大银鱼
二、银鱼产业发展中的问题

银鱼产业的发展及效益提升的同时,也凸显了一些制约发展的问题,主要是资源开发利用问题。

1、产量波动幅度大

银鱼的生命周期只有一年,渔获群体的年龄为7-10月龄。性成熟个体在初次生殖之后即全部死亡。在环境及人为因素的影响下,种群数量容易产生大幅度变化,出现鱼产量的波动。银鱼科的鱼类为世代离散型增长(亲代与子代之间没有重叠)。属于典型的r-对策者。它以提高繁殖力为主要目标,产生大量的后代,以“量”取胜。在拓殖到新生境时优势明显。在环境条件适合时,能很快扩大种群,形成“暴发”产量。但种群消长快,产量波动大。一些水库、湖泊移植银鱼以后,一般在2-3年即出现暴发性产量。在随后的2-3年内产量基本稳定,尔后产量大幅度下降,甚至没有产量。在不加人为干预的情况下,产量维持稳定一般不超过5年。内蒙的岱海移植银鱼历经9年,1995年产大银鱼294吨,而1996年大银鱼突然消失,没有产量,后又大量引进受精卵进行投放,2000年又突然达到500吨,2001年至今一直形不成产量。

银鱼对环境变化非常敏感,如水库、湖泊的进出水量引起的水位变动、水温变化、气象等环境条件,对水库银鱼种群数量变化起着重要作用。特别是对溶氧变化、污染物的感受,比其它鱼类高出许多。水体受到污染、溶氧低于5mg/l时,银鱼即会死亡。银鱼对环境变化非常敏感,因此不失为研究生物与环境间生态关系的良好指示物种。


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小浪底小库采卵用的大银鱼亲本
2、对种质资源出现的异常变化应对不足

在正常情况下,同一水库,在相同的捕捞季节,达到捕捞规格的银鱼,其个体无论是体长、体重相差不大,鱼体晶莹透明,基本上处于同一商品规格。银鱼移植到水库以后的异常变化主要表现为:个体差异大、繁殖期性比失调、品质降低、鱼体变软,体色变黄,缺少应有的弹性。特别是大银鱼个体大的达到20cm以上,而小的在8cm以下,甚至多数达不到商品规格,直接影响商品鱼质量。银鱼在性成熟前,性比接近于1:1。在繁殖季节,无论是产卵早期还是产卵后期,雌雄比例失调的情形出现,给人工采卵、人工授精带来很大困难。上述情况的出现,预示着水库银鱼资源存在着潜伏危机。其原因是银鱼移植后,生活在一个相对封闭的水域,生态环境异质性、种质异质性变小,种群遗传性状发生了变化,又缺少应对机制,导致种质优良性状衰减,造成产量减少,品质降低。


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同一水库大银鱼生长情况比较
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摄食小鱼后的大银鱼
3、银鱼基础研究不够

我国银鱼研究工作始终带有明显的经济导向性,与生产实践结合得紧密。对银鱼种群生态、遗传等基础研究则进行得较少,未能系统把握银鱼资源动态变化的规律。近年分子生物学方法开始应用于银鱼的研究,如寡齿新银鱼的同工酶与幼态持续关系的研究、银鱼的遗传多样性特征标记分析、长江流域太湖新银鱼和寡齿新银鱼分子生态学的研究、不同地域大银鱼分子生态学的研究;长江流域和淮河流域5个乔氏新银鱼地理种群遗传多样性分析,5个地理种群内个体间和流域内种群间均存在显著的遗传差异,鄱阳湖、太湖及洪泽湖种群遗传多样性较高。中国水产科学院淡水渔业研究中心分析了从太湖移植到黑龙江、吉林、内蒙、河南等地的大银鱼样本10余份,结果表明:不同地理群体大银鱼营养成分存在一定的差异。

这些研究结果显示,银鱼存在着丰富的种内和种间遗传分化,所提供的银鱼遗传变异情况,为银鱼资源的管理提供了理论基础。而这些只是近几年进行的,利用这些理论指导银鱼资源的开发利用技术体系尚未形成。

4、公众缺乏对银鱼的认知

早在明代时,银鱼与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼,被当作贡品供皇室享用。对广大群众而言,更是老幼皆宜的水产珍品,其保健和食疗作用古籍早有记载。过去由于产量少及产地的局限,少被人知。也有把它作为外来物种对待,说其影响水质,污染水体。由于银鱼产品主要销往海外,国际市场银鱼行情对国内的价格影响很大,这也是一种不正常现象。

上述问题,影响银鱼产业的发展,如何面对,是我们需要认真研究的课题。

三、发展对策与设想

银鱼产量和产值在水产业中所占比重可以说是微不足道,但对世界来说我国银鱼可是独一无二。因此,要充分利用我国银鱼资源的优势,做大、做强银鱼产业。这是一项系统工程,需要多方面配合和支持。首先要实现产量的突破,可以设想,经过5年左右的努力,银鱼产量达到8-10万吨,在深加工和产品的多元化方面要有所突破,国内市场要进一步开拓并带动出口。其次要加强基础研究工作,带动应用技术的发展,增强发展的后劲。

1、加强银鱼资源保护

中国是世界上银鱼最主要的分布区域,拥有绝大多数的银鱼种类。物种多样性和生境异质性高,决定了中国银鱼在世界银鱼资源保护中举足轻重的地位。银鱼资源的保护,不仅指数量上的保护,如繁殖、生长、栖息等方面,而遗传资源的保存任务是保存物种、品系、种群遗传差异的的最高水平。丰富的种质资源将会带来巨大的经济效益和社会效益,从战略上保护我国银鱼种质资源的多样性不受破坏,避免物种灭绝,具有十分重要的意义。短吻间银鱼(曾用名:长江银鱼)已经处于危险状态,对我国银鱼资源多样性的保护,起到了警示性的作用。可以通过建立种质资源保护区、种质资源库(包含备份库)来实现。随着国家对水生态环境保护的重视,许多大中型湖泊取缔了拦网养鱼,使人为分割而破碎化的湖泊环境得以改善,湖泊鱼类自然种群得以逐步恢复,银鱼的自然种群会得以扩大。

2、逐步建立完整的技术体系 提升银鱼品质 减少产量波动

在自然群体中,质量性状和数量性状的变异是大量存在的。两个群体由于地理的或者繁殖的原因而彼此隔离,那么这两个群体就会积累不同的基因。随着遗传变异的不断积累,遗传变异大的个体成活率往往较高,生长也较快,对环境变化的适应能力也强。

基于上述原因,充分利用银鱼种质资源的异质性,改善银鱼品质,减少产量的波动,就成为可能。通过多年的实践和近几年的研究、探索,在银鱼的移植、增殖技术及资源管理等环节的技术体系初步形成,并需要不断完善,主要是:

(1)人工采卵及孵化技术

这项技术基本普及,但在亲鱼的选择、受精卵质量分级标准还有待于研究制订。受精卵的人工孵化技术已经有了进展,江苏贝斯特水产高新技术公司研制了新型银鱼孵化装置,孵化鱼苗效果良好,被授予了专利,这为建设工厂化的孵化设施奠定了基础。随着室内孵化研究的进展,设施的逐步完善,由单一的投卵到与投苗相结合,就有可能逐步实现。

(2)移植增殖技术

银鱼的移植技术还停留在初级的粗放阶段,基本上是异地引卵,投放到水库,等待暴发产量的出现。应当根据水域的情况,采用组合移植技术,有目的、针对性引进受精卵。可分为新移植水域的组合移植、回归式增殖移植、种质资源改善性移植等。

新移植水域的组合移植:

第一次移植银鱼的水域,可以采用组合移植技术。其组合体的抅成,可为从就近水库、湖泊移植的受精卵,原产地和移植水域环境差异大,有一定的纬度、海拔差异水域的受精卵,以2-3个组份构成一个组合体,移植到新的水域。也可以采用更多的组份组成一个组合体。

回归式增殖移植:

原产地的银鱼因水域污染等原因,品质降低,产量下降,通过移植到外地银鱼进行回归性移入,对改善品质,提高产量有明显效果。太湖渔管会与江苏贝斯特公司合作,从2008-2011年,向太湖投放5.5亿粒受精卵,当年太湖银鱼出现了恢复性增长,产量达到865吨,2009年产量达到1050吨,2010年产量达到1350吨,2011年产量达到2000吨,2012年产量仍保持在2000吨以上,为近20年的最高产量水平。洪泽湖实施了回归性投放,同样取得了明显的效果,产量增加了50%。

种质资源改善性移植:

陆浑水库1992年从江苏东海县羽山水库引进大银鱼受精卵80万粒,仅相当于150尾雌鱼采卵量,这150组银鱼的基因,构成了陆浑水库银鱼的基因库。经过2个世代繁衍,1994年形成暴发产量,到了1998年大银鱼失去捕捞价值,这与陆浑水库相对封闭的水环境和近亲交配有着直接关系。这种长期近交状态会使种群不断衰弱,最终走向消亡。1999年,又从江苏东海县引进了一部分受精卵,当年就有了部分产量,以后每年进行改善性移植,常规产量波动大幅度减少,最高年份产量达220吨。

除移植受精卵外,还可进行活体移植。山东龙口市王屋水库研制了活体移植器,并取得了专利成果。随着移植、增殖技术的不断改进,单一移植受精卵的模式将会有所突破,活体移植、投放工厂化孵化的平游银鱼苗将逐步出现。

(3)捕捞技术

传统的银鱼捕捞技术除拖网、地拉网、刺网外,其它方法如灯光抬网捕捞等。灯光抬网在广泛的使用白炽灯的基础上,采用紫色荧光灯,捕捞效果提高。云南抚仙湖采用岸边电力拖网捕捞效率提高,也减少了水体油污染,但对水生植物造成一定损害,已被列入禁止之列。研究新型的捕捞工具和捕捞方法已经是势在必行。

(4)资源管理技术

对资源管理问题,并未引起足够的重视,更未形成系统。要系统解决银鱼和其它鱼类的关系,如饵料竞争,种群的生境竞争,天敌以及种群数量的调节,饵料生物的移植,种群数量预报等,形成完整的行之有效的资源管理技术。

四、重视银鱼移植的后评估工作

上世纪九十年代大规模移植银鱼时,主要从发展水体生产力角度出发,要产量、要效益,而对其它方面考虑不多。这就有可能给水体环境造成一定影响,如对土著鱼类可能造成的直接或间接影响等,没有进行评估。有必要进行银鱼移植的后评估,给予科学评价。需要采取补救措施的要及时进行补救,避免风险造成的损失,使银鱼移植、增殖步入更加科学的轨道。

五、主打自然生态品牌 提高公众认知度

水库、湖泊为自然生态水域,有着良好的鱼水共生的生态环境,生长在这样环境里的银鱼,可谓全天然、无污染,是绿色健康和环保的有机食品,能适应不同消费群体的需求,产品前景光明,市场广阔。过去由于产量少及产地的局限,少被人知,要宣传、普及这方面的知识,多进行专题的推介活动,引导消费,银鱼的市场将有很大的发展空间。

六、不断开拓市场 提高产品附加值

1、拓宽出口渠道

近两年来,银鱼的出口业务有了可喜增长。而国外消费者对产品质量要求更加严格。银鱼分会积极与美国、法国、意大利、西班牙、日本、澳大利亚等国的客商进行沟通,并与他们共同考察产地、加工厂、商品检验的各个环节。宣传生长于大水面良好水域环境中的银鱼是健康、生态的有机产品。拓宽了销售渠道,使银鱼出口业务保持了稳中有增,订单数量比2012年增加了10%,出口额增加了5%,价格上升了5-10%。全年出口量超过6000吨以上。

2、积极扩大国内市场

银鱼是我国特色、优质水产品,但消费群体并不广泛。其销量主要集中在江苏、浙江、广东、安徽、湖北、江西、湖南、河南、云南等省及上海、天津等大城市,象北京、东北地区还没有形成消费群体,要积极宣传,提高公众的认知度。山东临沂市举办银鱼菜肴烹饪大赛,将获奖菜肴印成精美的图册,进行宣传,取得了良好的效果。同时,要在传统的冷冻银鱼及干品的基础上,开展深加工研发新产品,如休闲方便银鱼食品、保健品、美容化装品等,以提高银鱼产品附加值,把银鱼产业在现有的基础上做大做强。
 

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